Вчера угостила меня бабушка топинамбуром(он же земляная груша). Съешь, говорит, полезный он очень. Я есть сразу не стал, но пакетик с ним домой забрал. А дома сразу же в сеть всемирную полез, за информацией, что это за овощ такой — топинамбур.
Почитал — впечатлило! Помыли, почистили (хотя как оказалось это было не обязательно) и всей семьей по топинамбуру съели (напоминает по вкусу капустную кочерыжку).
Правда младший не много-то и съел, говорит невкусно, ему же не объяснишь, что это полезно.
Итак: Топинамбур, он же подсолнечник клубненосный, он же земляная груша и он же иерусалимский артишок.
В его историю, виды и химический состав я вдаваться не буду, кому надо можете глянуть в Википедию.
А вот о пользе топинамбура и его лечебных свойствах я расскажу.
Топинамбур, как оказалось целая сокровищница полезного для здоровья.
Клубни топинамбура содержат почти все жизненно важные аминокислоты, пектиновые вещества (пектин выводит из организма радионуклиды), полезные микроэлементы, минералы, кальций, калий, натрий, магний, кремний, фосфор, цинк, марганец, хром, медь, железо, комплекс витаминов, а особенно много витаминов группы B и С. В химический состав топинамбура входят естественный полимер фруктозы (инулин), который усваивается без инсулина и благодаря которому топинамбур можно считать диетическим продуктом(при заболевании сахарным диабетом используется как вспомогательное средство для снижения уровня глюкозы крови).
Когда собирал информацию о топинамбуре, даже удивился — да он почти от всего лечит и помогает! Так почему же о нем я раньше не слышал?
Топинамбур очень полезен для работы сердечно-сосудистой системы, при гипертонии, атеросклерозе, тахикардии, малокровии, аритмии, нарушении кровообращения и ишемической болезни сердца.
Он позитивно действует на нервную систему, укрепляет ее и даже помогает при стрессах.
Топинамбур эффективен при сахарном диабете, панкреатите, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, обладает мочегонным свойством. Он полезен при ожирении и запорах (хорошее слабительное). Полезен для профилактики гастрита, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки. Он поможет избавиться от тошноты и болей в области желудка и кишечника.
Используется топинамбур для повышения иммунитета, в профилактике и лечении острых и хронических инфекционных заболеваний. Помогает восстановлению организма после интоксикации, воздействия тяжелых металлов, радионуклидов.
Выводит из организма шлаки, камни, токсины, радионуклиды, нитраты и соли, а так же полезен в целях профилактики опухолей. Способствует снижению холестерина.
Используется наружно при угревой сыпи, сухости кожи, а так же как великолепное косметическое средство, обладая способностью разглаживать даже глубокие морщины. Для этого можно сделать маску из натертого топинамбура на 15-20 минут 3 раза в неделю на протяжении месяца. Кожа после такой маски становится гладкой и упругой (жена обязательно попробует, о результатах доложу). Если кожа сухая в эту маску можно добавить несколько капель оливкового масла, а лучше конопляного или льняного.
Так же полезны ванны из отвара листьев и стеблей топинамбура, при остеохондрозе, радикулите, подагре, экземе, угревой сыпи, гнойных ранах и язвах на коже, фурункулезе, различных воспалениях, а так же после травм.
Клубни топинамбура используют в пищу вареными, печеными и сырыми, а также квасят.
Осенью, зимой и весной из них готовят супы, квас, пюре, салаты, а из сухих клубней — кофейный напиток. Настойка топинамбура помогает при сердечных заболеваниях, отвары его рекомендуют как мочегонное средство со слабительным эффектом, свежий сок — для снижения кислотности желудка, он нормализует функцию желудка и кишечника, помогает при запорах, обладает противовоспалительным действием, это надежное средство от головной боли и при повышенном давлении. Сок топинамбура быстро заживляет раны и язвы. В осенне-зимний период обеспечивает организм витаминами и микроэлементами. Им лечат полиартрит (пьют по полстакана сока трижды в день, а выжимки прикладывают к больному месту).
Противопоказания как таковых только два:
- Первое: личная непереносимость.
- Второе: Его не стоит очень часто употреблять людям склонным к метеоризму, так как из за высокого содержания в нем клетчатки и наличию в нем инулина, он способствует сильному газообразованию в кишечнике, так что в принципе есть его можно, но не перебарщивать.
Используя его на кухне, помните: кожура клубней должна быть бледно-коричневой, без каких-либо повреждений и темных пятен. Хранить их можно в прохладном и темном месте около 10 суток.
Небольшая подборка рецептов блюд из топинамбура, взята с сайта bankreceptov.ru, пока сами не готовили, но попробуем.
Рецепт салата из топинамбура
Очищенные клубни топинамбура натирают на крупной терке, добавляют вареное крутое яйцо (не обязательно), соленые или свежие огурцы, можно яблоки, репчатый лук, петрушку, салат, заправляют сметаной, майонезом или растительным маслом.
Рецепт оладьев из топинамбура
Клубни топинамбура натирают на мелкой терке, добавляют муку и яйцо, соль по вкусу, перемешивают и жарят на растительном масле.
Запеченные клубни
Клубни топинамбура, запеченные в духовке, едят с маслом, солью.
Рецепт запеканки из топинамбура
Натертую массу обжаривают на растительном масле, заливают взбитым яйцом, разбавленным молоком, с добавлением манной крупы.
Пекут запеканку из топинамбура в духовке на малом огне 30-50 мин.
Рецепт жареного топинамбура
Клубни обдают кипятком, обсушивают, нарезают, солят и жарят, как картошку.
Топинамбур отварной
Очищенные клубни отваривают в подсоленой воде, едят со сметаной, майонезом, растительным или сливочным маслом.
Оладьи из топинамбура с морковью
Топинамбур и морковь натирают на мелкой терке, добавляют яйца, муку, соль и все перемешивают.
Массу выкладывают ложкой на горячую сковороду с растительным маслом и жарят.
* Топинамбур — 500 г,
* Морковь — 500 г,
* Яйцо — 2 шт.,
* Мука — 2 ст. ложки,
* Масло растительное — 500 г, соль по вкусу.
Общая калорийность блюда (за счет яиц, муки и масла) — 710 ккал, белков — 14 г, жиров — 58 г, углеводов — 33 г.
Вот такой замечательный топинамбур! Я его начну тестировать, да и вам советую!
В этом году на даче как никогда много топинамбура. Думали-гадали что с ним делать. Оказалось, что это не только еда, но им и лечиться можно. Особенно порадовало то, что его свойства так подходят моим детям. Спасибо за полную информацию!!!