Чем полезны куриные яйца?

Несмотря на существующее многообразие яиц, подходящих для еды, самыми популярными остаются куриные.

Для большинства людей это незаменимый элемент питания с низкой стоимостью и быстрым приготовлением.

Питательная ценность куриного яйца составляет около 75 калорий, из которых 15 приходится на белок, а остальные — желток.

• Куриное яйцо обеспечивает наш организм белком и необходимыми витаминами, аминокислотами.
• Яйца содержат более десятка витаминов и минералов ( А, В2, В6, В12, Е, D, К, железо, йод, кальций, натрий, магний, цинк, фолиевая кислота, фосфор, рибофлавин и др.)
• Яичные желтки являются богатейшим источником холина, который имеет важное значение для функционирования клеток и, в частности, клеток мозга.
• Яичная скорлупа так же содержит массу полезных элементов: кальций,  фтор, медь, железо, марганец, молибден, фосфор, серу, цинк, кремний и другие. Скорлупу можно употреблять, как с варёного яйца, так и с сырого, проварив её 5 минут. Далее очищают от плёнок и растирают в кофемолке, ступе или просто скалкой.  Питательная ценность не зависит от цвета скорлупы или желтка. Вкус яиц определяется вкусом желтка, если курицу кормили хорошим кормом, то и яйцо будет вкусным.

Высокое содержание холестерина в яйце не сильно влияет на уровень холестерина в крови, вырабатываемого печенью из насыщенных жиров.

Для тех у кого холестерин повышен следует ограничить потребление желтков, а именно там он и содержится, до 1 единицы.

У яиц много полезных свойств: они повышают иммунитет, помогают снизить риск инфарктов и инсультов, препятствуют образованию катаракты и др.

Но есть и противопоказания: при желчекаменной болезни от их употребления стоит воздержаться. Нередко встречается и аллергия на яйца, при этом как на белок, так и на желток.

Не стоит покупать яйца с трещинами.

Хранить их следует в холодильнике, желательно не на дверце, а в основном отсеке,потому как холодильник часто открывается и яйца подвергаются частым температурным колебаниям.

Во избежание распространения бактерий на соседние продукты яйца следует держать в отдельной  ёмкости, острым концом вниз, чтобы желток не касался воздушного слоя, находящегося в тупом конце.

Хранить можно до 3 недель, а яйцо, сваренное вкрутую — до 7 дней.

При варке яйцо кладут в холодную воду, так как в горячей оно сразу лопнет и варят на среднем огне от 3 до 15 минут. Лучше всего усваиваются организмом яйца всмятку, варятся они 3-5 минут, но при этом способе существует вероятность того, что не все вредные микроорганизмы погибнут. Для абсолютного спокойствия яйцо следует варить яйца не менее 7-10 минут, жарить не менее 3 минут так, чтобы белок и желток не были жидкими.

До начала приготовления яйца нужно тщательно вымыть, потому что бактерии живут как внутри яиц, так и на скорлупе, и они очень легко распространяются на руки, стол, другие пищевые продукты, поэтому после приготовления необходимо мыть всё что касалось яиц.

Продукты, в рецепт которых входят сырые яйца, небезопасные и могут вызывать пищевые отравления. Свежесть яйца проверяется погружением в холодную воду. Полностью потонувшее означает, что оно свежее, если же всплывает одним концом — то снесено около недели назад, ну а быстро всплывшее лучше не гадать и сразу выбросить.

Сколько  яиц в день можно есть?

До 2006 года считалось, что количество не должно превышать 3-4 штук в неделю. Но в этом же году в результате британских исследований было решено, что одно яйцо в день будет в самый раз.